Vlees in cijfers

De vleesproduktie in de wereld groeit vooral zo snel door de economische ontwikkeling van Oost-Azië, in het bijzonder China. De groei van de consumptie van varkensvlees was in 1995 bijna geheel toe te schrijven aan China en van rundvlees voor meer dan de helft. Het land produceerde in dat jaar bijna de helft (37 miljoen ton) van de totale hoeveelheid varkensvlees in de wereld. De consumptie van pluimveevlees is er de laatste vier jaar verdubbeld. In India is de kippenbranche gegroeid van 30 miljoen stuks in 1980 naar 300 miljoen in 1995.

De Verenigde Staten zijn de grootste rundvleesproducenten, met ongeveer eenvijfde van de totale wereldproduktie. Ook bij pluimvee scoren de VS het hoogst: bijna 14 miljoen ton van de 50 miljoen. De vleesconsumptie per persoon groeide er in 1995: rundvlees met 1 procent, varkensvlees met 6 procent en gevogelte met meer dan 10 procent.

In Europa liep de consumptie daarentegen terug, als gevolg van de economische malaise in sommige Oosteuropese landen. In Rusland is de consumptie van rundvlees per hoofd van de bevolking gedaald van bijna 37 kilo in 1990 naar 21 in 1995.