Argentini is niet het land bij uitstek voor bewaarwijnen, omdat er veel snel drinkbare wijnen worden gemaakt. Maar er wordt de laatste tijd wel meer geinvesteerd in wijnen van goede Europese druivenrassen zoals de pinot noir, de syrah en de cabernet sauvignon. Er is dus alle kans dat u tijdens uw verblijf wijnen van deze druivenrassen zult proeven. Het belangrijkste wijngebied is Mendoza, verder is er ook nog San Juan en Rio Negro. Voor witte wijn kunt u eens proeven wat de muscatel heeft te bieden, en verder de sauvignon blanc, die in de Valle de Uco, binnen Mendoza, wordt aangeplant.


Ik heb een fles Ch. Haut Brion uit 1964. De wijn is slecht bewaard. Ik vraag me af of er nog kans is dat de wijn drinkbaar is of kan ik hem beter dicht laten voor de curiositeit.
Jan Altena (P.S. Leuk idee trouwens zo'n spreekuur)

Uw fles Haut-Brion 1964 kan nog tot het jaar 2000 gedronken worden, hoewel er een kans is dat hij door de slechte bewaarcondities iets minder mooi is dan hij volgens de boekjes moet zijn. Toch vermoed ik dat u er nog een heel plezierige avond mee zult beleven.


Waarom voeren de Champagne-merken geen jaartal op hun etiket? En kan men Champagne enkele jaren bewaren?
E. Kloosterman

Champagnes worden gemaakt op basis van een zogenaamde assemblage: er worden wijnen uit diverse jaargangen gebruikt om een Champagne te maken die elk jaar min of meer dezelfde smaak heeft. Dit is dan de smaak die typerend is voor het Champagnehuis dat de Champagne produceert. In de Champagne is dus niet de wijngaard of de jaargang van overwegend belang, maar de smaak die een huis heeft ontwikkeld. Alleen in bijzonder mooie wijnjaren wordt er een jaargangs-Champagne op de markt gebracht, de millésime, die ook veel kostbaarder is dan de gewone Champagne. Het jaartal staat dan wel op het etiket vermeld. Champagne is zo gemaakt dat hij direct nadat hij op de markt is gedronken kan worden. Hoe beter de Champagne, hoe langer hij bewaard kan worden. Een Champagne verliest echter in de loop der jaren wel wat van zijn frisheid, het zijn geen echte oplegwijnen. Jaargangs-Champagnes kunnen wel langer bewaard worden, maar zijn als ze op de markt komen ook al een aantal jaren oud, omdat ze in de kelders van de diverse huizen eerst jarenlang op hun depot liggen rijpen ter verfijning van de smaak.

Ja, met Vega Sicilia moet een mens echt geduld betrachten! Het is een wijn waarvoor zelfs de koning van Spanje voor in de rij moet staan omdat er zo weinig van wordt gemaakt, en niet eens elk jaar. Uw fles uit 1976 kunt u nu al drinken, ook al wordt hij de komende tien jaar zeker niet minder. Zo'n fles vraagt wel om een mooie maaltijd om hem te begeleiden en een serveertemperatuur rond de 18 graden. Heel veel plezier met uw bijzondere cadeau.


Ik ga met vakantie naar de omgeving van Gap, in de Drôme-Ht. Alpes in Frankrijk. Heeft u suggesties voor goede wijnen uit die streek?
Verder heb ik een wijnkeldertje waar de luchtvochtigheid 77 procent is en de temperatuur 16 tot 17 graden bedraagt. Ik besef dat dit te warm is (er loopt nl een verwarmingsbuis doorheen). Wat voor invloed heeft dat op wijnen die er langer liggen? Zijn er regels voor de houdbaarheid van wijn? Als een Bordeaux er bv tien jaar ligt bij een constante temperatuur van 16 graden, kan ik er dan een aantal jaar aftrekken omdat hij door de hogere temperatuur in mijn kelder eerder op dronk is?
Loek van Noord

Wat betreft uw eerste vraag: het gebied waar u heen gaat, grenst aan een aantal wijngebieden. In de eerste plaats is er de heerlijke mousserende wijn Clairette de Die, verder zijn er de Ctes du Rhne wijnen uit de verschillende gebieden ten westen en zuidwesten van de Dôrme - de Ctes du Rhne Villages (wijnen die hun dorp als herkomstbenaming op het etiket mogen zetten) zijn erg lekker. Degene die het dichtst bij de Drme liggen, zijn Valras en Vinsobres. Verder is er nog het kleine gebied Cteaux de Tricastin dat gedeeltelijk in de Drme ligt. Ook hier komen lekkere, stevige rode wijnen vandaan.
De temperatuur van uw kelder is inderdaad aan de hoge kant, maar als hij constant is, kunnen uw wijnen toch wel evenwichtig rijpen. Er bestaat geen speciale rekenformule voor het aantal jaren dat men van het totaal kan aftrekken bij opslag in een warme kelder. Ik zou een wijn die in deze kelder ligt na een jaar of vijf eens proeven, zodat u zijn ontwikkeling kunt meten. Het bijhouden van een kelderboek kan zeker in het geval van een moeilijke kelder heel nuttig zijn _ zo komt u erachter hoe de wijnen het doen in de loop der jaren. In dit geval moet u de wijnen nooit het maximum aantal jaren dat ervoor staat, laten liggen.

Verder naar Wijnspreekuur [8]
Terug naar Wijnspreekuur [6]
Terug naar Wijnspreekuur [5]
Terug naar Wijnspreekuur [4]
Terug naar Wijnspreekuur [3]
Terug naar Wijnspreekuur [2]
Terug naar Wijnspreekuur [1]